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鶏もも肉のスモーク

材料	鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・３本 塩・コショウ・バジリコ・・・・・各少々
作り方	�@塩・コショウ・バジリコを混ぜ合わせ、肉全体にかけて冷蔵庫で３時間おく。 　 取り出したとき少し水分がでるくらいでよい。
	�A大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、温度を７０から７３℃に保ち、肉を入れて３０分ボイルする。
	�Bボイルが終わったらスモーカーに入れて、スモークウッドを適当な長さに折り、 　 約５０℃で１時間ほど燻煙する。
■食べる前にフライパンで少し焼くと香ばしくて美味しい。

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