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燻し焼豚
温燻　燻し焼豚
短時間で完成。本格的なチャーシュー
　調理法の流れ
　調理時間　調理時間：2時間50分

材料

豚ロースかたまり肉500g・紅茶1.5?
　付け汁
　［酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、粗挽き胡椒小さじ1/2
　　おろしにんにく・おろしショウガ各1かけ分］
　りんごチップ（おすすめ）
作り方　(1)　豚肉はたこ糸でしばり、形を整えます。
(2) 鍋に紅茶と(1)を入れ、20分程中火で煮ます。
(3) ビニール袋に漬け汁を合わせ、(2)を入れ、1時間ほど漬け込みます。
(4) 水気を拭き取り日陰で1時間ほど（またはラップをせずに冷蔵庫に2〜3時間ほど入れ）乾燥させます。
(5) 約100度の熱燻で20〜30分ほど燻煙したら、火種を止め、そのまま10分ほど余熱を加えます。
 
中火で煮る (2)中火で煮る。 漬け汁に漬け込む (3)漬け汁に
漬け込む。

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